Audyt restauracyjny

Audyt restauracyjny to szczegółowa analiza funkcjonowania restauracji, mająca na celu poprawę jakości usług, efektywności operacyjnej oraz zwiększenie rentowności. Pomaga zidentyfikować obszary wymagające optymalizacji i dostosować strategię do aktualnych trendów oraz oczekiwań klientów.

Cele audytu restauracyjnego

Ocena standardów obsługi i interakcji z klientem
Analiza szybkości realizacji zamówień i jakości serwisu
Identyfikacja problemów wpływających na satysfakcję gości
Weryfikacja organizacji pracy personelu
Analiza wydajności kuchni i zaplecza gastronomicznego
Kontrola czasu przygotowywania potraw i przepływu pracy
Analiza kosztów surowców, food cost i waste management
Identyfikacja nieefektywnego zarządzania zasobami
Optymalizacja polityki cenowej i marżowości dań
Weryfikacja przestrzegania norm HACCP i zasad higieny
Kontrola warunków przechowywania żywności
Ocena czystości kuchni, sali konsumpcyjnej i zaplecza
Sprawdzenie skuteczności promocji i obecności w mediach społecznościowych
Analiza atrakcyjności menu i dopasowania oferty do rynku
Weryfikacja strategii upsellingu i cross-sellingu
Porównanie restauracji do konkurencji w regionie
Ocena dostosowania oferty do aktualnych trendów kulinarnych
Wskazanie innowacyjnych rozwiązań, np. digital menu, zamówienia online

Dlaczego audyt?

zapewnia bezstronną perspektywę na funkcjonowanie restauracji, wolną od emocjonalnego zaangażowania
pomaga zidentyfikować słabe punkty w obsłudze Gościa i jakości potraw co pozwala podnieść standardy
pozwala zidentyfikować obszary, gdzie można obniżyć koszty i zwiększyć przychody
pozwala na lepsze zrozumienie procesów zachodzących w restauracji, co umożliwia podejmowanie trafniejszych decyzji biznesowych
daje możliwość wczesnej identyfikacji problemów, zanim przekształcą się w poważane zagrożenia
jest doskonałym narzędziem do zidentyfikowania potrzeb szkoleniowych

Audyt krok po kroku

ETAP I - TAJEMNICZY GOŚĆ

sprawdzenie estetyki i czystość otoczenia
ocena wystroju i aranżacji wnętrza
kontrola czystość
weryfikacja komfortu i atmosfery (temperatura, muzyka, światło)
ocena jakości i szybkości obsługi
sprawdzenie profesjonalizmu personelu
weryfikacja znajomości menu przez obsługę
ocena jakości i prezentacji dań
analiza menu pod kątem różnorodności i spójności z charakterem restauracji

ETAP II - ANALIZA MARKETINGOWA

analiza SWOT
analiza konkurencji
grupa docelowa
model 4p
spójność wizualna
media społecznościowe

ETAP III - PODSUMOWANIE

identyfikacja obszarów wymagających poprawy
przygotowanie raportu zaleceniami

ETAP IV - WDROŻENIE ZALECEŃ

opracowanie planu naprawczego
ustalenie harmonogramu wdrożenia zmian i monitorowanie postępów

Ilość godzin: 8 h

Miejsce i termin: do ustalenia

Zgłoś swój udział

Galeria zdjęć ze szkolenia

Program PDF Zgłoś udział Skontaktuj się z nami

Dzielimy się wiedzą

Audyt restauracyjny

Cele audytu restauracyjnego

Dlaczego audyt?

Audyt krok po kroku

Zgłoś swój udział

Zgłoś zapotrzebowanie

Galeria zdjęć ze szkolenia

Dzielimy się wiedzą

Kompetencje przyszłości. Trendy w rozwoju ludzi w organizacjach.

7 oznak, że kiepski z Ciebie manager - nawet jeżeli uważasz, że jest inaczej

Bądź dobrym obserwatorem swojej codzienności